猴头菇鸡骨汤

昨天做了猴头菇鸡骨汤， 味道还是不错。大家有兴趣可以试一下。

材料： 鸡骨一袋（ 新大统华 ）. 猴头菇七八个， 杞子，桂圆肉少量，红枣几个，姜片几片。

做法挺简单的， 首先将鸡骨过水， 然后过冷水， 洗干净待用。猴头菇用温水浸泡一小段时间， 洗干净待用。烧开水后，放入鸡骨，猴头菇，杞子，桂圆肉 和姜片， 猛火煲30分钟左右， 改成慢火再煲一个小时左右即可。

鸡骨架4个左右， 再新的大统华有卖，也可以用整只鸡或竹丝鸡来煲。如果嫌闻到不够浓的话， 也可以加入一粒蜜枣。

原料介绍：
猴头菇与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”。菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。
猴头菇的形状很特殊，它的子实体圆而厚，菌盖生有须刺，须刺向上，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5~10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头蘑”。

猴头蘑是食用蘑菇中名贵的品种。野生猴头蘑多生长在柞树等树干的枯死部位，喜欢低湿。我国东北产量较多，现在浙江温州地区已有人工培育。猴头蘑一般有拳头大小，在自然条件下发育较慢，但能生长巨大的菌体。

猴头蘑的品质要求：以个头均匀，色泽艳黄，质嫩肉厚，须刺完整，干燥无虫蛀，无杂质的为质量好。

营养分析
猴头菇含不饱和脂肪酸，利于血液循环，能降低血胆固醇含量，具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤，对胃溃疡、十二指肠溃疡，胃炎等消化道疾病的疗效令人瞩目。

相关人群
老少皆宜，胃病患者，体质虚弱，营养不良，神经衰弱者,痛症患者，心血管疾病，食道癌、贲门癌、胃癌、咳喘患者亦可食用。