姜葱爆龙虾

龙虾，海鲜中的上品，它甜中带鲜，肉质结实而爽口弹牙。 龙虾有很多种做法，如蒸、炒、焗、拌，刺身等等， 我最喜欢的还是清蒸。可惜我每次做清蒸都做得不好，不知道是火力不够还是其他什么原因。不是部分不熟就是太老，总做不好。

这个星期六去埃及门吃饭，顺便庆祝父亲节，点的几样菜都不错，譬如沙拉骨，梅菜蒸皖鱼，东坡肉等做的挺好。就是姜葱爆龙虾做的不行，还特别咸。鉴于现在龙虾都挺便宜的。虾农都在抱怨价钱太低。不过在Calgary， 价钱还是比其他地方贵上不少。前一阵子大统华的特价时弄了一只大的。去朋友家做了姜葱爆龙虾，味道特别好。大家都吃的津津有味。碰巧今天superstore和大统华都做特价，价钱几乎一样，每只珍宝龙虾不到7刀。大约0。8磅左右。于是趁着今天是父亲节，买了两只自己做做看。

配料：青葱一把，嫩姜若干，香葱头几个，龙虾两只
调料：芡粉，料酒，清鸡汤一罐，生抽或鲜抽适量，糖
做法：
1。将青葱切段成小段。
2。将嫩姜切片，香葱头切片待用
3。将芡粉，料酒，清鸡汤，生抽，糖适量调匀备用；
4。将活龙虾先用刀拍打头部数下，用筷子插入尾部“放尿”，然后斩去大钳，用刀背敲开，把大钳对半切开，置于一边；
5。将龙虾从头部切开，然后把龙虾身切成1寸左右的小段,然后再竖着对半切开；
6。把龙虾头部分开，去掉腮部，对半切开，然后切成小段。
7。在龙虾段的切口上撒上芡粉(越均匀越好)；
8。下油，将锅加热，将龙虾放入爆炒至虾壳变红，虾肉变白。 起锅待用；
9。在锅中放少许油加热，放入姜片，葱段，香葱头煸炒至香味满室。加入龙虾继续翻炒2~3分钟。
10。把调好的卤汁倒入锅内，略加搅拌，加盖煮至汁滚，起锅入盆。


几分钟，一碟香喷喷的姜葱爆龙虾就完成了。

今天看到很多同胞都再买，如果你不知道如何做，不妨参考我的做法。

Tips
1。爆炒龙虾时最好用不沾锅，否则很容易粘锅。 小心龙虾会把你的锅刮花（我的锅好像没事）。
2。记得给龙虾“放尿”。
3。superstore 有大龙虾，好像不到9刀一磅，似乎更合算。
4。龙虾里面一串串黑色的东西是龙虾籽，可不要丢掉哦

DIY－－－手把手教你包粽子

端午节已经过去好几个星期了，今年的端午节吃上了自己包的粽子，经典的广东台山白肉棕，味道那是相当的好。不是我夸口，市面上的粽子林林总总，味道各不相同，试过这么多，还是家乡的粽子的味道是最好的。趁这个周末有空，多包一些，分给周围的朋友试试。包粽子其实也不是太难的事，如果你也喜欢吃广东风味的粽子，可以试着自己做，保证做出来的粽子比在Calgary市面上买得到的好吃得多。

一 材料，以classic 的广东台山白肉棕为例子。
1．糯米。粽子的主要材料是糯米，新大统华有好几种糯米，自己看着办，我试过带香味的小袋装的，感觉还可以。（不是说日常我们吃的米（粘米）不能做粽子，粘米的主要问题在于没有粘性，粽子一凉就容易散开，但是趁热吃就挺好，别有一番风味）。 大概一斤米能做7条粽子左右。
2．花生。 洗干净后用水泡着。
3．咸蛋黄。 新大统华有卖，一袋12个纯蛋黄，在卖饺子等附近的冷冻柜里。切半备用，一个粽子半个蛋黄就够了。
4．五花腩。 半肥瘦的那种，切成拇指大小。千万不要用纯瘦肉，肥肉煮几个小时后脂化， 香味浓郁。最好是提前几天用盐腌好。
5．虾米。洗干净后稍微泡一下。
6．香肠。推荐白油肠，斜切成小片。LD建议切薄一点， 一条粽子放两片。
还可以加上栗子，瑶柱等等其他材料，反正自己喜欢吃什么就加什么。 老妈强烈建议加栗子，大统华有冷冻去皮的栗子卖，就在卖咸蛋黄附近。。

另外要买棕叶和细绳，在联达都有卖， 挺便宜的。一袋棕叶也就不到3刀，足够包40条粽子（一条粽子三片棕叶算）。

二， 前期准备
1．头天晚上把棕叶用水浸泡。第二天早上用开水煮几分钟。捞起待用。 这样可以去除太浓的棕叶味道，又使包出来的粽子不会发黄，而是浑身雪白，卖相极佳。
2． 把糯米洗干净， 然后用水浸泡半小时。主要是这里天气太干燥，米捞起来后一下就干了。经过半小时的浸泡后，倒干水后加入适量的盐，以二斤米一勺盐左右。咸淡自己控制，不时翻动一下， 如果米太干， 可以加入一点水，然后让米保持湿润。时间大概2－3小时为好。
3．花生等材料洗好，五花腩等切好备用。

三． 包粽子
终于进入包粽子的实质阶段。这也是成败的重点。包的好不好直接影响粽子的卖相和味道。下面跟着我一步一步来。
1． 首先拿出两片棕叶，错开一点叠在一起。
2． 从中间往内折起成漏斗状。注意地下不要漏。
3． 放入一勺子米， 然后依次放入各种材料。
4． 然后放入适量的米，并稍微压实一点。
5． 上面加上第三片棕叶
6． 左右折起，并把剩下的棕叶往后折起
7． 用细绳捆好，注意紧一点， 过松会漏米，并且水会进到粽子里面。味道会大打折扣。

四． 煮粽子。
将包好的粽子整齐的摆入锅里， 倒入预先稍好的热水，然后猛火煮半小时。 然后中小火继续煮2－3个小时。 建议煮3个小时以上。注意要勤添水，保持粽子被水浸泡。时间差不多时可以解开一条粽子尝尝。如果火候不够的话， 继续煮一会。

五．粽子的保存。
时间不长的话可以不用放进冰箱。 老妈认为常温下的粽子也挺好吃的。如果你想吃热的，或者粽子是从冰箱里面拿出来， 也用水再煮一下，或者解开粽子后一分为二，用蒸笼蒸一下。最简单的是用微波炉热，记住解开粽子一分为二后撒上几滴水， 然后用盖子盖上。加热30－40妙即可。

注意粽子是糯米做的，不容易消化， 一次不要吃得太多。吃完的棕叶也可以洗干净后再用。这样用水泡一下就好， 不用再用热水煮。

Tips
1。五花腩提前几天用盐腌好， 这样味道更佳
2。粽子要保持被水覆盖，否则露出水面的会出现生米现象。
3。煮粽子前加入开水， 不要加入凉水。加水时也要加入开水而不是凉水
4。材料自己喜欢吃啥就加啥，不用太讲究。试多几次就知道那些搭配最好吃了。
5。新手最难的就是包粽子，多练练就好，只要包起来不怕漏就好，注意不要太松，否则水容易进去而影响味道。

希望大家都能吃到好吃的粽子。

今年你刷了Deck了吗？

上个星期把Deck重新刷了一遍，效果非常好。难度不大，费时不多，非常适合DIY。

房子需要经常维护，室外的Deck和外墙经常日晒雨淋，颜色已经变淡，部分的油漆也脱落。如果不及时处理的话， 木头会慢慢烂掉， 也严重影响房子的美观。 自己花点时间重新粉刷一遍， 其实也不是太难的事。

首先是用高压水枪冲洗一遍，把表面的尘除去， 高压水枪最好要1700PSI以上的， 这样比较有力， 可以射到房顶， 有时间的话可以顺便冲洗一次外墙和窗户。经过高压水枪的冲洗，基本上比较干净了。连带把一些旧油漆也冲走了。最好星期五傍晚做，这样周末就干了。

第二步是打磨。 尽管经过高压水枪的冲洗， 还是有些地方没有洗干净， 这是可以拿块抹布再抹一遍，顺便用砂纸在有需要的地方打磨一下。切不要偷懒，否则新油漆会容易剥落。

由于木头经过日晒雨淋， 会有很多裂纹，这时可以用Wood filler 修补。经过修补后，刷上油漆就再也看不到裂纹了。 由于裂纹较多， 就挑一些比较碍眼的补补就行。

现在可以刷第一遍油漆了。由上到下， 由左到右， 先由边角开始。要有耐心。 很容易会刷过界， 随身带一块湿布就很方便的把多余的漆抹掉。这时候一把好的刷子就显得非常重要了。由于外墙不象室内要求那么严格， 一点瑕疵都无所遁形。因此贴胶纸之类就不用了。

等几个小时就可以刷第二遍油漆了。 不过由于第一阶段费时不少。 一般这时就鸣金收兵了。 第二天再干了。 第二遍油漆就轻松多了。至于Deck的地下， 可以用滚筒来刷， 这样又快又好。

好了。 上图片。 一般的房子也就花上10来个小时就搞掂了。 费用也就是不到100刀。