西洋菜猪骨汤

很长一段时间没有给大家介绍广东老火靓汤了。 刚从大统华回来， 发现西洋菜和煲汤猪肉特价，西洋菜平时卖差不多一刀一捆， 今天3捆不到两刀。而且挺新鲜的， 比平时的好多了。煲汤猪肉好像不到2刀一磅， 拿来煲汤也挺不错。平时可以用猪颈骨（一刀一磅左右）。那今天就给大家介绍的传统的西洋菜猪骨汤。

基本材料： 煲汤猪肉一块，罗汉果半个，西洋菜 3－4捆，南杏仁少量。生姜4片，陈肾2个切片。红萝卜几个。红枣几个。

如果没有 罗汉果，南杏仁，陈肾，红枣 也无所谓。因为一般要到药材铺买。比较麻烦。

做法：
所有材料洗干净后，先将煲汤猪肉飞水，飞水后用凉水冲干净，这里的猪肉味道挺大，最好先飞水。将猪肉和其他材料一起放入锅里。大火煲20分钟后放入洗干净的西洋菜，再煲10分钟后转小火煲一个小时左右， 如有高压锅的话， 时间就不用这么长。最后加入蜜枣2个， 盐适量调味。 不用加其他调味料已经非常美味了。

煲汤猪肉捞起后可以蘸其他酱料吃。这个汤是传统的广东老火靓汤，西洋菜味道非常浓郁。有清热润肺，化痰止咳功效。以前在国内时经常煲，西洋菜往往有蚂蝗，洗菜时要很仔细。 这里好象没有见过有蚂蝗。可以放心吃。

网上查到的西洋菜资料：
西洋菜又名豆瓣菜、水芹菜、水田芥，是十字花科多年生蔬菜。原产欧洲。在我国的广东，上海、北京、大连等地发展较快，日益受到人们的青 睐。西洋菜以其幼嫩茎叶供食用，质地脆嫩，色泽浓绿青翠，除用米炒食、涮食外，主要作汤料，具有去油解腻作用。西洋菜营养丰富而较全面，每100克鲜重 中，维生素C为50毫克，蛋白质为1-2克，纤维素为0.3克，钙为43毫克，磷为17毫克，铁为0.6毫克。还含有多种氨基酸和维生素A.S.D等。西 洋菜还具有药用价值。可治疗肺病和肺热燥咳等疾病。