极差的鲢鱼浆（Dace Fish Paste）

今天约了几个朋友过来吃汤圆， 这是台山特有的汤圆做法，在外边吃不到。来吃过的朋友都很喜欢吃。其中的鲢鱼浆是必不可少的材料。这里也只有这里的华人超市才有卖。在国内我们一般是买新鲜的鲢鱼， 直接用绞肉机绞成浆， 这是最好的， 鲢鱼浆用筷子快速搅拌， 就会产生胶质，粘乎乎的， 加上姜粒等，炸成的香炸鱼饼非常好吃，老远闻到那股香味已经让人食指大动了。当然， 有时也买现成的鲢鱼浆， 但基本都是加了粉在里面。味道差了不少， 但也还是不错。 在这里的华人超市买过几次， 其质量比国内加了粉的都差了不少， 非常松散，其中不知道加了什么，如果不经过长时间的搅拌，炸出来的鱼饼根本不成型， 一粒粒的。 由于这里没有其他地方可以买到，也无可奈和。

昨天买到的鲢鱼浆是我买过最差的，首先不知道里面为什么这么多水，像是泡在水里一样。从里面可以到处一滩水出来。看来这水也卖11刀一公斤。到出来的鲢鱼浆非常稀松。 给我的感觉就像是加了很多水和面粉一趟。 搅拌了半天，结果象面糊一样。油炸后就像一个面饼， 鱼香味很淡。

我怀疑这鲢鱼浆是怎样做出来的。价钱还老贵。也太过分了。