姜葱爆龙虾

龙虾，海鲜中的上品，它甜中带鲜，肉质结实而爽口弹牙。 龙虾有很多种做法，如蒸、炒、焗、拌，刺身等等， 我最喜欢的还是清蒸。可惜我每次做清蒸都做得不好，不知道是火力不够还是其他什么原因。不是部分不熟就是太老，总做不好。

这个星期六去埃及门吃饭，顺便庆祝父亲节，点的几样菜都不错，譬如沙拉骨，梅菜蒸皖鱼，东坡肉等做的挺好。就是姜葱爆龙虾做的不行，还特别咸。鉴于现在龙虾都挺便宜的。虾农都在抱怨价钱太低。不过在Calgary， 价钱还是比其他地方贵上不少。前一阵子大统华的特价时弄了一只大的。去朋友家做了姜葱爆龙虾，味道特别好。大家都吃的津津有味。碰巧今天superstore和大统华都做特价，价钱几乎一样，每只珍宝龙虾不到7刀。大约0。8磅左右。于是趁着今天是父亲节，买了两只自己做做看。

配料：青葱一把，嫩姜若干，香葱头几个，龙虾两只
调料：芡粉，料酒，清鸡汤一罐，生抽或鲜抽适量，糖
做法：
1。将青葱切段成小段。
2。将嫩姜切片，香葱头切片待用
3。将芡粉，料酒，清鸡汤，生抽，糖适量调匀备用；
4。将活龙虾先用刀拍打头部数下，用筷子插入尾部“放尿”，然后斩去大钳，用刀背敲开，把大钳对半切开，置于一边；
5。将龙虾从头部切开，然后把龙虾身切成1寸左右的小段,然后再竖着对半切开；
6。把龙虾头部分开，去掉腮部，对半切开，然后切成小段。
7。在龙虾段的切口上撒上芡粉(越均匀越好)；
8。下油，将锅加热，将龙虾放入爆炒至虾壳变红，虾肉变白。 起锅待用；
9。在锅中放少许油加热，放入姜片，葱段，香葱头煸炒至香味满室。加入龙虾继续翻炒2~3分钟。
10。把调好的卤汁倒入锅内，略加搅拌，加盖煮至汁滚，起锅入盆。


几分钟，一碟香喷喷的姜葱爆龙虾就完成了。

今天看到很多同胞都再买，如果你不知道如何做，不妨参考我的做法。

Tips
1。爆炒龙虾时最好用不沾锅，否则很容易粘锅。 小心龙虾会把你的锅刮花（我的锅好像没事）。
2。记得给龙虾“放尿”。
3。superstore 有大龙虾，好像不到9刀一磅，似乎更合算。
4。龙虾里面一串串黑色的东西是龙虾籽，可不要丢掉哦

DIY－－－手把手教你包粽子

端午节已经过去好几个星期了，今年的端午节吃上了自己包的粽子，经典的广东台山白肉棕，味道那是相当的好。不是我夸口，市面上的粽子林林总总，味道各不相同，试过这么多，还是家乡的粽子的味道是最好的。趁这个周末有空，多包一些，分给周围的朋友试试。包粽子其实也不是太难的事，如果你也喜欢吃广东风味的粽子，可以试着自己做，保证做出来的粽子比在Calgary市面上买得到的好吃得多。

一 材料，以classic 的广东台山白肉棕为例子。
1．糯米。粽子的主要材料是糯米，新大统华有好几种糯米，自己看着办，我试过带香味的小袋装的，感觉还可以。（不是说日常我们吃的米（粘米）不能做粽子，粘米的主要问题在于没有粘性，粽子一凉就容易散开，但是趁热吃就挺好，别有一番风味）。 大概一斤米能做7条粽子左右。
2．花生。 洗干净后用水泡着。
3．咸蛋黄。 新大统华有卖，一袋12个纯蛋黄，在卖饺子等附近的冷冻柜里。切半备用，一个粽子半个蛋黄就够了。
4．五花腩。 半肥瘦的那种，切成拇指大小。千万不要用纯瘦肉，肥肉煮几个小时后脂化， 香味浓郁。最好是提前几天用盐腌好。
5．虾米。洗干净后稍微泡一下。
6．香肠。推荐白油肠，斜切成小片。LD建议切薄一点， 一条粽子放两片。
还可以加上栗子，瑶柱等等其他材料，反正自己喜欢吃什么就加什么。 老妈强烈建议加栗子，大统华有冷冻去皮的栗子卖，就在卖咸蛋黄附近。。

另外要买棕叶和细绳，在联达都有卖， 挺便宜的。一袋棕叶也就不到3刀，足够包40条粽子（一条粽子三片棕叶算）。

二， 前期准备
1．头天晚上把棕叶用水浸泡。第二天早上用开水煮几分钟。捞起待用。 这样可以去除太浓的棕叶味道，又使包出来的粽子不会发黄，而是浑身雪白，卖相极佳。
2． 把糯米洗干净， 然后用水浸泡半小时。主要是这里天气太干燥，米捞起来后一下就干了。经过半小时的浸泡后，倒干水后加入适量的盐，以二斤米一勺盐左右。咸淡自己控制，不时翻动一下， 如果米太干， 可以加入一点水，然后让米保持湿润。时间大概2－3小时为好。
3．花生等材料洗好，五花腩等切好备用。

三． 包粽子
终于进入包粽子的实质阶段。这也是成败的重点。包的好不好直接影响粽子的卖相和味道。下面跟着我一步一步来。
1． 首先拿出两片棕叶，错开一点叠在一起。
2． 从中间往内折起成漏斗状。注意地下不要漏。
3． 放入一勺子米， 然后依次放入各种材料。
4． 然后放入适量的米，并稍微压实一点。
5． 上面加上第三片棕叶
6． 左右折起，并把剩下的棕叶往后折起
7． 用细绳捆好，注意紧一点， 过松会漏米，并且水会进到粽子里面。味道会大打折扣。

四． 煮粽子。
将包好的粽子整齐的摆入锅里， 倒入预先稍好的热水，然后猛火煮半小时。 然后中小火继续煮2－3个小时。 建议煮3个小时以上。注意要勤添水，保持粽子被水浸泡。时间差不多时可以解开一条粽子尝尝。如果火候不够的话， 继续煮一会。

五．粽子的保存。
时间不长的话可以不用放进冰箱。 老妈认为常温下的粽子也挺好吃的。如果你想吃热的，或者粽子是从冰箱里面拿出来， 也用水再煮一下，或者解开粽子后一分为二，用蒸笼蒸一下。最简单的是用微波炉热，记住解开粽子一分为二后撒上几滴水， 然后用盖子盖上。加热30－40妙即可。

注意粽子是糯米做的，不容易消化， 一次不要吃得太多。吃完的棕叶也可以洗干净后再用。这样用水泡一下就好， 不用再用热水煮。

Tips
1。五花腩提前几天用盐腌好， 这样味道更佳
2。粽子要保持被水覆盖，否则露出水面的会出现生米现象。
3。煮粽子前加入开水， 不要加入凉水。加水时也要加入开水而不是凉水
4。材料自己喜欢吃啥就加啥，不用太讲究。试多几次就知道那些搭配最好吃了。
5。新手最难的就是包粽子，多练练就好，只要包起来不怕漏就好，注意不要太松，否则水容易进去而影响味道。

希望大家都能吃到好吃的粽子。

今年你刷了Deck了吗？

上个星期把Deck重新刷了一遍，效果非常好。难度不大，费时不多，非常适合DIY。

房子需要经常维护，室外的Deck和外墙经常日晒雨淋，颜色已经变淡，部分的油漆也脱落。如果不及时处理的话， 木头会慢慢烂掉， 也严重影响房子的美观。 自己花点时间重新粉刷一遍， 其实也不是太难的事。

首先是用高压水枪冲洗一遍，把表面的尘除去， 高压水枪最好要1700PSI以上的， 这样比较有力， 可以射到房顶， 有时间的话可以顺便冲洗一次外墙和窗户。经过高压水枪的冲洗，基本上比较干净了。连带把一些旧油漆也冲走了。最好星期五傍晚做，这样周末就干了。

第二步是打磨。 尽管经过高压水枪的冲洗， 还是有些地方没有洗干净， 这是可以拿块抹布再抹一遍，顺便用砂纸在有需要的地方打磨一下。切不要偷懒，否则新油漆会容易剥落。

由于木头经过日晒雨淋， 会有很多裂纹，这时可以用Wood filler 修补。经过修补后，刷上油漆就再也看不到裂纹了。 由于裂纹较多， 就挑一些比较碍眼的补补就行。

现在可以刷第一遍油漆了。由上到下， 由左到右， 先由边角开始。要有耐心。 很容易会刷过界， 随身带一块湿布就很方便的把多余的漆抹掉。这时候一把好的刷子就显得非常重要了。由于外墙不象室内要求那么严格， 一点瑕疵都无所遁形。因此贴胶纸之类就不用了。

等几个小时就可以刷第二遍油漆了。 不过由于第一阶段费时不少。 一般这时就鸣金收兵了。 第二天再干了。 第二遍油漆就轻松多了。至于Deck的地下， 可以用滚筒来刷， 这样又快又好。

好了。 上图片。 一般的房子也就花上10来个小时就搞掂了。 费用也就是不到100刀。

今天是公司的一个软件release的日子

近来较忙， 公司的一个主要软件今天release。 下午还忙着fix bug。 加了1个半小时的班。 回到家都差不多7点了。这里上班还是比较轻松。 加班的机会很少。 就是临近release，才偶然加点班。 刚才收到邮件。 软件已经顺利在客户处安装好了。 情况怎样明天就见分晓。

进来北美环境恶劣。 到处裁员。我公司还算可以。 还在招人。其实已经招了相当长一段时间了， 也面试了很多人， 包括不少国人。 可以一直没有找到合适的人选。 上个星期终于敲定一个。 还是内部人介绍的。 可见networking是多么重要。 今天一个好朋友找到我， 替他的朋友找工作。 我看了简历， 还是相当不错的。 可以时机不对。 要是早两个星期， 或许就成了。我还是和老板谈了谈， 并且把简历发给他。 可惜我们刚刚招了人。 新人下个星期一上班。 近期不打算再招人。 我也爱莫能助了。

虽说现在环境不好，机会还是有的。 只要自己能力强。加上有本地经验。 再找一份工作也不是太难的事。

好了也该去睡了。